石磨面粉機械處理的物料存在差異，作用也不一樣，使用不同的磨輥，他的技術(shù)特性也不同，皮磨使用大牙數(shù)，鈍齒角，小斜度來增加造渣的能力，減輕麩皮破碎的程度，降低取粉率。心磨使用的是牙數(shù)多，銳齒角，大斜度的磨輥，因為處理的料含有的胚乳多，麩皮少。為了提高取粉率，應(yīng)該將磨輥的牙數(shù)隨著顆粒度的減小而加大。

　　其次推行“輕研”，降低單道石磨面粉機的研磨強度，以減輕對麩片的損傷，以便更好地把胚乳從麩片中分離出來。研磨效果降低造成出粉率下降，需采用多次篩理、重復(fù)研磨來彌補。“輕研”后的皮胚混合物只有通過“細(xì)分”物料、合理分流、同質(zhì)合并，才能實現(xiàn)皮胚有效分離和區(qū)別研磨?！　?/div>