在我們的日常生活中，對于石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉要求有很多，因為不同的食品用的面粉等級是不用的，大多是用面粉筋度來說明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質(zhì)決定的，蛋白質(zhì)含量越高，面粉就月筋，無論是精白粉（俗稱精粉）還是普通粉，都可能是高筋粉，其中石磨面粉機研磨出來的面粉，由于較好的保留了小麥種的營養(yǎng)物質(zhì)和蛋白質(zhì)，相對來說面粉也比較筋道。