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衡量石磨面粉機械加工效果的直觀因素
發(fā)布時間：2019-12-26 13:36:27 來源：河南泰興糧機 點擊：
【摘要】 粉色和麩星是衡量石磨面粉機械加工效果的最直觀因素。粉色是指面粉的外觀顏色和光澤，麩星是指面粉中細麩屑的含量，麩星的含量越多則小麥的色澤與口感較差。好的面粉通常呈現(xiàn)白色或者微黃色，且麩星含量較少。人們在衡量面粉質(zhì)量時，可參照這兩個標準...
粉色和麩星是衡量石磨面粉機械加工效果的最直觀因素。粉色是指面粉的外觀顏色和光澤，麩星是指面粉中細麩屑的含量，麩星的含量越多則小麥的色澤與口感較差。好的面粉通常呈現(xiàn)白色或者微黃色，且麩星含量較少。人們在衡量面粉質(zhì)量時，可參照這兩個標準。
在使用石磨面粉機械生產(chǎn)面粉時，面粉的粉色和麩星主要取決于小麥的加工精度。當加工精度較低時，面粉中的麩屑較大，對面粉的外觀質(zhì)量影響非常大。若想提高面粉的質(zhì)量，必須選擇合適的原糧，還要采用合理的加工工藝，并在生產(chǎn)中規(guī)范操作，提高加工精度。
原糧的控制是改善面粉質(zhì)量的關(guān)鍵，在生產(chǎn)之前，根據(jù)不同的小麥品種選取合適的用來制粉，白麥的白度高于紅麥，且出粉率高，粉色好。同時，還學會鑒別小麥的儲存時間，一般儲存時間較短的小麥制成的面粉亮度高，色澤好。
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