通常情況下，石磨面粉機(jī)械的用于小麥的研磨加工，區(qū)別于傳統(tǒng)的手工石磨，現(xiàn)在使用的是電機(jī)帶動石磨轉(zhuǎn)動，進(jìn)行小麥的加工。低速研磨，低溫加工，不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素等各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。

　　石磨面粉機(jī)械在磨粉過程中石頭與原糧的摩擦?xí)Ⅺ滐埵袑θ梭w有益的礦物質(zhì)帶入面粉，吃了對身體有好處，因此稱為綠色食品機(jī)械；常見的面粉機(jī)械材料為金屬故沒有礦物質(zhì)可言；石磨面粉產(chǎn)量低，普通面粉機(jī)械產(chǎn)量高，產(chǎn)量低，成本高又富含微量元素故物依稀為貴。

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