首先，小編需要了解小米加工設備生產(chǎn)的流程極其特點、系統(tǒng)設置的情況及各系統(tǒng)的作用，掌握如何操作才能達到很好的碾米效果；熟悉小米加工設備的主要結構及作用和在生產(chǎn)過程中的操作注意事項等等，尤其是與研磨相關聯(lián)的部位。

　　由于小米糠粉脂肪含量較高，黏度較大，出糠阻力大，容易堵塞米篩篩孔，因此拋光機應加大吸風力度，加濕時應注意控制加水量，最好采用蛋白、糠類等上光劑。拋光時上光劑借助噴霧裝置霧化，均勻地涂抹在米粒表面，其中的水分由拋光輥工作時產(chǎn)生的摩擦熱蒸發(fā)或部分蒸發(fā)，上光劑中的蛋白類等物質則包裹在米粒表面，形成一層晶瑩透亮的薄膜。這層薄膜對米粒有很好的保護作用，使米粒不會受溫度和濕度的影響產(chǎn)生糠粉，從而減少了蟲霉的侵襲，增加了米粒的光潔度?！　?/div>