風(fēng)選技術(shù)在石磨面粉機(jī)械的除雜工序中應(yīng)用十分廣泛，除對重雜質(zhì)起輔助分離作用外，主要目的在于分離糧食中的輕雜質(zhì)，如灰塵、谷物殼、蟲蝕糧粒等，以保證石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的成品質(zhì)量和生產(chǎn)正常穩(wěn)定地進(jìn)行。

　　按風(fēng)選設(shè)備在風(fēng)網(wǎng)中設(shè)置位置的不同，風(fēng)選又可分為吸式風(fēng)選與吹式風(fēng)選，吸式風(fēng)選設(shè)備處于負(fù)壓狀態(tài)，灰塵不外溢，工作效果也較穩(wěn)定，因此般采用這種形式。 在石磨面粉機(jī)械制粉工藝中，風(fēng)選般設(shè)置在清理流程的前部和其他需要吸出輕型雜質(zhì)的部位。

　　石磨面粉機(jī)械需要根據(jù)小麥不同的特性、品種質(zhì)量進(jìn)行合理的搭配，生產(chǎn)出符合需求的面粉，這其中要注意的就是控制配買的比例；接下來分別是精選、大麥、洗麥，去除掉小麥含有的有機(jī)雜質(zhì)，將小麥表面的塵土、碎渣祛除，這時(shí)要注意的就是控制清洗小麥的水流量和加水時(shí)間。后面還有很多工序，這是前期準(zhǔn)備工作。

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