大家知道，我國地域遼闊，在多個(gè)地區(qū)都有種植小麥，但是由于地質(zhì)、氣候、濕度等方面的問題，造成收獲的小麥性質(zhì)也不盡相同。比如小麥硬度的不同，那么石磨面粉機(jī)械在加工這些不同硬度小麥的時(shí)候，加工方式又有哪些不同呢？
　　石磨面粉機(jī)組加工硬麥的時(shí)候使用的是先清粉再入磨的渣磨系統(tǒng)，清粉的范圍比較大，能夠提取的較好品質(zhì)的粗粒提取率很高，入磨的物料質(zhì)量能夠加工一致。同時(shí)碾磨的周轉(zhuǎn)率很低，加工硬度較大的小麥?zhǔn)欠浅＿m合的。但是清粉設(shè)備使用的就要多一些。
    而當(dāng)石磨面粉機(jī)組加工軟麥的時(shí)候，大多使用的是先入磨再再清粉的流程。這樣是為了將渣磨系統(tǒng)的作用充分發(fā)揮出來，清粉的范圍比較窄，清粉機(jī)使用的也比較少。這樣加工的缺點(diǎn)就是渣磨物料的質(zhì)量并不均勻，碾磨的周轉(zhuǎn)率比較高，等級(jí)較高的粗粒提取率比較低。
　　根據(jù)皮色和硬度不同，小麥可分為6類：白色硬質(zhì)小麥，白色軟質(zhì)小麥，紅色硬質(zhì)小麥，紅色軟質(zhì)小麥，混合型的硬質(zhì)小麥以及混合型的軟質(zhì)小麥。硬質(zhì)小麥皮薄易碎，麥皮與胚乳結(jié)合疏松，而胚乳的結(jié)構(gòu)相對(duì)緊密，因此，胚乳不易被磨碎。因此我們需要根據(jù)不同性質(zhì)的小麥選擇不同的加工方式，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的面粉。
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