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避免石磨面粉機械強制出粉給設備帶來損害
發(fā)布時間：2023-08-18 14:05:10 來源： 點擊：
【摘要】 對于面粉廠而言，石磨面粉機械日常的生產有時候也會遇到一些偏差，而一些廠家只看到了短期的收益因此強制石磨面粉機械出粉，從而不僅給設備帶來了傷害，同時也無法保障加工產品得質量可謂得不償失。 有些廠家一時不能改善加工面粉的質量，所以就為...
對于面粉廠而言，石磨面粉機械日常的生產有時候也會遇到一些偏差，而一些廠家只看到了短期的收益因此強制石磨面粉機械出粉，從而不僅給設備帶來了傷害，同時也無法保障加工產品得質量可謂得不償失。
有些廠家一時不能改善加工面粉的質量，所以就為了利益追求產量，壓緊磨錕強制出粉達到提高出粉率動作。其實這樣做出粉率是高了，但是會導致磨輥溫度過高，將面粉燙熟，損傷面筋，這樣的面粉，柔韌性很差，面制品發(fā)脆，容易破裂。
強制出粉不僅會造成面粉性質改變，變得不適合食用，它的影響還會在體現在面制品的運行中，大量不可見的麩皮細屑在面制品的加工過程中，刺穿面團中的微小氣室，造成面團塌癟，俗稱死面，會對口感造成極大影響。
為什么將磨錕壓緊會對面粉的質量造成這么大的影響呢？因為石磨面粉機械磨錕齒數的疏密程度均訂了面粉顆粒的細膩程度，空隙大了對小麥施加的壓力就會變小，達不到精細研磨的目的。兩種不同的加工情況導致加工的面食口感味道出現差別。加工的太精細會使得麥香味的丟失以及營養(yǎng)成分的流失。
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