石磨面粉機(jī)的特點(diǎn)是加工速度比較慢，每分鐘只有二三十轉(zhuǎn)，現(xiàn)代的鋼磨轉(zhuǎn)速很高，每分鐘能達(dá)到上千轉(zhuǎn)。石磨面粉機(jī)加工出的面粉溫度很低，但是鋼磨加工出的溫度較高，高溫會(huì)破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素被破壞掉很多。石磨面粉機(jī)是將小麥碾壓碾磨，不是使用擠壓的方式，會(huì)保護(hù)好面筋質(zhì)，其中的膳食纖維也會(huì)被保存下來。由于保存了較多的營養(yǎng)物質(zhì)，口感也會(huì)相應(yīng)有提高，更加的筋道可口。石磨面粉機(jī)加工的面粉呈淡黃色，這是慢慢加工出的效果，并且沒有使用添加劑。